Những món ăn ngon được làm từ nồi đất

Những món ăn được chế biến từ nồi đất luôn mang trong mình một nét đặc biệt của hương vị truyền thống mà mỗi người dân Việt xa quê luôn nhớ về quê nhà.
Đậu hũ cà tím kiểu Tứ Xuyên
 

 
Nguyên liệu:
300g đậu hũ non, 200g thịt nạc, 200g cà tím, 100g nấm đông cô, 50g rau cải, 10g hành lá, 2 thìa cà phê tỏi bằm, 1/4 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu trắng xay. Bột gà, xốt Tứ Xuyên, dầu để chiên.
Thực hiện:
– Đậu hũ non xắt miếng vừa ăn. Làm nóng dầu ăn, cho đậu hũ vào chiên vàng, vớt ra dùng khăn giấy sạch thấm hết dầu
– Thịt nạc rửa sạch, băm thật nhuyễn. Cà tím xắt thanh vừa ăn. Rau cải xắt vừa ăn. Nấm đông cô xắt nhuyễn. Hành lá xắt nhỏ
– Làm nóng dầu ăn trong nồi đất, phi thơm tỏi ớt băm, cho thịt bằm vào xào săn, cho cà tím, nấm đông cô, đậu hũ non, rau cải, bột gà, xốt Tứ Xuyên vào nấu khoảng 10 phút, rắc hành lá lên trên, nêm muối, đường, tiêu xay vừa ăn
– Đun đậu hũ thịt bằm nhiệt độ nhỏ và tắt bếp trước khi ăn để giữ độ nóng.
Mách nhỏ: 
– Đậu hũ non chỉ chiên vàng một mặt, không chiên quá lửa sẽ bị khô. Khi dùng, nên để trên bếp đun nhỏ lửa cho món ăn giữ được độ nóng.
Cơm cá mặn gà tay cầm
 

 
Nguyên liệu:
300g gạo dẻo, 150g phi lê gà, 30g cá mặn, 100g lạp xưởng, 50g nấm đông cô, 100g cà rốt, 10g hành lá, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê đường, 1/2  thìa cà phê tiêu xay, 1/4 thìa cà phê muối. Bột gà, nước dùng, dầu ăn, dầu hào.
Thực hiện:
– Gạo vo sạch cho vào nồi đất với một lượng nước vừa phải, đun lửa vừa cho chín
– Phi lê gà, cá mặn xắt miếng vừa ăn
– Nấm đông cô ngâm mềm, xắt bỏ gốc. Cà rốt xắt lát vừa ăn. Lạp xưởng luộc sơ, xắt lát vừa ăn. Hành lá xắt nhuyễn
– Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, gừng băm, cho thịt gà, cá mặn, lạp xưởng nấm đông cô, cà rốt vào xào chín, nêm bột gà, nước dùng, đường tiêu xay, muối, dầu hào vừa ăn
– Xới tơi cơm, cho toàn bộ các nguyên liệu vừa xào vào, rắc hành lá lên trên, đun nhỏ lửa, giữ ấm đến khi dùng thì trộn đều, ăn khi đang nóng.
Mực phá lấu Hồng Kông
 

 
Mách nhỏ: 
Sau khi xay tôm và mỡ heo nên tán nhuyễn để chả được dai. Cuốn chả giò thật chặt vì khi chiên các nguyên liệu bị rút nước dễ làm lỏng chả giò.
Nguyên liệu:
400g mực ống lớn, 100g hành tây, 50g đầu hành, 10g ngò rí, 10g lá chanh, 10g tai hồi, 50g thảo quả, 1 quả ớt sừng, 10g đường phèn, 2 thìa cà phê bột gà, 1 thìa cà phê muối. Nước dùng, nước tương.
Thực hiện:
– Mực ống làm sạch, chần qua nước sôi, vớt ra, xắt khoanh vừa ăn
– Hành tây rửa sạch, bào sợi mỏng. Đầu hành tước sợi. Ngò rí, lá chanh rửa sạch. Ớt sừng rửa sạch, thái sợi
– Đường phèn lọc bỏ cặn
– Cho tai hồi, thảo quả, đầu hành, hành tây, lá chanh, ớt sừng, đường phèn, bột gà, muối, nước dùng, nước tương lượng vừa đủ vào nồi đất, nấu sôi, cho mực vào, xóc đều để mực thấm hết các gia vị, nấu thêm khoảng 5 phút là được
– Trước khi ăn, rắc ngò rí lên trên, ăn nóng với cơm trắng rất ngon.
Chè trôi nước bạch quả
 

 
Nguyên liệu:
300g bột mì, 200g bột há cảo, 200g đậu đỏ cà, 100g bạch quả tươi, 50g gừng, 300g đường vàng.
Thực hiện:
– Trộn đều bột mì và bột há cảo, chế từ từ một lượng nước ấm vào, tạo dạng đặc, khô. Dùng tay nhồi thật kỹ cho bột vừa dai, mịn. Chia bột thành những phần nhỏ đều nhau
– Đậu đỏ cà ngâm, đãi vỏ, luộc chín, tán nhuyễn. Bạch quả tươi rửa sạch. Gừng gọt vỏ, thái mỏng
– Dùng tay nắn bột thành viên tròn vừa ăn, cho đậu đỏ vào giữa để làm nhân, viên tròn lại. Làm lần lượt cho đến hết. Cho bột đã viên nhân đậu vào nước sôi, luộc đến khi thấy bột chuyển qua màu trắng trong là được
– Cho đường, gừng, nước lọc, bạch quả lượng vừa đủ vào nồi đất, đun sôi, dùng thìa khuấy nhẹ để đường không bị cháy, sau đó cho bánh trôi nước vào nước đường gừng, bạch quả, vặn lửa nhỏ để giữ độ nóng cho chè
– Múc chè trôi nước bạch quả vào chén nhỏ, ăn nóng rất ngon

©xaluan